后厨炸糊了，王胖子冲出来，嗓门比锅都大。“老童！你小子又瞎鼓捣啥呢？这鱼排炸得跟焦炭似的，今儿个谁还敢吃？”火光映着他涨红的脸，唾沫星子喷得老远。

童望君正站在油锅边，手里还拎着一块鱼，闻言一愣，随即嬉皮笑脸地凑过去：“胖哥，话不能这么说。这叫焦香，懂不懂？外酥里嫩，刚出锅的口感最佳，再炸两下就不对了。”一边说，一边麻利把那块“焦炭”捞出来，往掌心上一按。

油星子“滋啦”一声，冒起小泡，弹在王胖子的鼻尖上。“嘿，我呸！你这人，口味真重。上次你做的糖醋排骨，酸得客人直咧嘴，今儿这鱼排，我瞅着都怕。”王胖子摇摇头，转身又进了备料区。

童望君撇撇嘴，心里直翻白眼，但脸上还是挂着笑：“胖哥您就别抬杠了，这火候得自己掌握，客人不尝谁说得准。”说着，他拿起一块新鲜的鱼排，冷不丁地就往油锅里扔。

“我的妈呀！”王胖子瞪大了眼睛，这动作太大胆了，没等油热透，直接就放鱼块，怕不是要炸λειση吧？可下一秒，油锅里的浪花却异常平静，鱼块沉在底下，丝丝缕缕的香气慢慢透出来。

“……”童望君嘴角抽了抽，看来这批鱼处理得不错，肉质紧实，吸油量恰到好处。“胖哥，你看，我这叫欲擒故纵。”

王胖子半信半疑地凑近了些，火光映亮他眯起的眼睛，他看见童望君正小心翼翼地用两根竹签，在鱼块边缘轻轻挑动，仿佛在安抚一个炸毛的脾气。

“你小子……”王胖子刚想发作，后厨门“吱呀”一声被人推开了，老板张记探进个头，看见油锅里的景象，先是一愣，随即眼睛一亮。“老童，你这手艺，我还以为早就没了。”

童望君心里一松，知道有救了。果然，张记赞完就转身，留下王胖子一人对着那块还在慢慢鼓泡的鱼排，“瞪着眼看干啥？赶紧打下手啊！”

王胖子哼了一声，但还是默默找了个角落切葱姜去。后厨里又恢复了忙碌，只有油锅偶尔爆出的声音，和那块在油里慢悠悠翻滚的鱼排，无声诉说着什么。

“老板，您看我这手艺，是不是得加点工资？”童望君等王胖子走远，凑到张记耳边，声音压得低低的。